Powstaje w procesie mielenia całych ziaren bez etapu oczyszczania.Pełnoziarnista mąką z dzikiego żyta zawiera dużo więcej błonnika niż mąka żytnia razowa. Stworzona dla osób szczególnie dbających o swoje zdrowie. Idealna na zakwas chlebowy, bądź żurek. Wyśmienicie sprawdza się przy wypieku pełnowartościowego razowego pieczywa. Warto ją mieszać w różnych proporcjach z innymi typami mąki.
Wartość odżywcza w 100 g:
- Wartość energetyczna (energia) – 1374 kJ/326 kcal
- Tłuszcz – 2 g, w tym:
- kwasy tłuszczowe nasycone – 1 g
- Węglowodany – 57 g, w tym:
- cukry – 1 g
- Błonnik – 18 g
- Białko – 11 g
- Sól – < 0,01 g
